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潮汕传统食俗“七样羹”:愈食愈后生
2018-2-24 10:51:33

  “七样羹,愈食愈后生(年轻)。”每年农历正月初七,潮汕人的餐桌上总有一道必不可少的菜式——七样羹。

  初七早上7时多,记者走马市区西头综合市场看到,许多市民一早就来买菜置办七样羹。作为传统食俗,七样羹一般指大菜(芥菜)、厚合(牛皮菜)、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝等蔬菜同煮,寄寓“新(芹)春发(蒜)大财(大菜),久(韭)合各人(芥蓝)。”不过,在市民刘女士的菜篮子里,记者发现不止有这七样蔬菜。“七样羹是随便搭配的,市场卖什么就买什么,有时候买五样、八样菜都有;正月初七吃七样羹,吃了平安,图个吉利好彩头。”刘女士笑着说。七样羹虽年年吃,但也不是一成不变,如今潮汕人吃七样羹,并不局限于传统的七种蔬菜,而是将自己喜爱的时蔬混合烹煮,更甚者蔬菜种类达十几种,吃的新花样也越来越多。

  相比在市区农贸市场购买蔬菜,在农村,村民们则是从左邻右舍的菜园里相互采摘,凑齐七八样新鲜的蔬菜。记者了解到,在揭阳市大多数乡村,村民在农历正月初七这天都可以从别家的菜园里免费采摘蔬菜,这种相互采摘的习俗早就有了。在揭东区云路镇下径村,村民黄木强一早就来到自家的菜园里采摘新鲜的蔬菜,他的菜园里种有萝卜、芹菜、白菜、芥蓝等品种,只见他拿起刀子,三两下就将几样蔬菜割好,他告诉记者:“等会还要去隔壁的菜园里多采几样,自家的园子里只有这几个品种。”就在黄木强摘菜的间隙,同村的人陆陆续续来到他的园子里采摘,对此他都笑呵呵地说:“随便摘,不够再来!”

  在潮汕地区,人们食七样羹,以寄托对新年的美好期望。七样羹食俗别有情趣,在蔬菜品种的选取上,要能寓意吉祥如意,事业兴旺发达。如今在民间,还流传着这样一首《七样羹歌》:“白菜芥蓝芹菜蒜,春菜菠菜韭菜青。葱,吃了会健康;蒜,吃了有钱藏;椒,吃了会招财;姜,吃了好运来;初七都吃七样羹,姿娘(女人)愈食愈后生;搭埔(男人)吃了会打拼;大菜、发大财,大人吃了钱就来;菜头(萝卜)、好彩头,奴仔(小孩)吃了学乖乖;厚合、合人意,老人吃了笑眯眯;芹菜、勤劳致富;菇,嫁个好搭埔(丈夫);茄,娶个雅姿娘(妻子);豆,财神日日到;笋,生意年年稳;初七都吃七样羹,愈食愈后生。”

  作为一种古老的传统民俗文化,每年春节刚过,潮汕各地乡村,但凡旅居异地的游子,归国探亲观光的海外侨胞,都会兴致勃勃地与亲人共同品尝清醇可口的七样羹,畅叙乡情。

                                              来源:揭阳日报   编辑:冯小梅


 
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