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图解“潮州工夫茶艺”21道程序
2015-4-17 15:53:19


    (本网2015年4月17日报道)日前,潮州工夫茶艺标准化的技术规程正式出炉了!共有21道程序。南方网潮州频道独家权威图解潮州工夫茶21式。据说,这是迄今为止最完整、最标准的潮州工夫茶冲泡程序。这应该是潮州工夫茶艺工作者及广大茶农、茶商的智慧结晶。只是不知道这么喝工夫茶,会不会还没喝就醉了。但是作为土生土长的潮州人来说,这确实够自豪的,值得收藏。

1、备器(备具添置器)

茶杯呈字摆放,依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。

2、生火(榄炭烹清泉)

 

泥炉生火,砂铫加水,添炭扇风。

3、净手(茶师洁玉指)

茶师净手。

4、候火(扇风催炭白)

炭火烧至表面呈现灰白,即表示炭火已燃烧充分,没有杂味,可供炙茶。

5、倾茶(佳茗倾素纸)

倒茶叶于素纸上。

6、炙茶(凤凰重修炼)

炙茶,提香净味。

7、温壶(孟臣淋身暖)

注水入壶,淋盖温壶。

8、洗杯(热盏巧滚杯)

热盏滚杯,并将杯中余水点尽。

9、纳茶(朱壶纳乌龙)

纳茶需适量,用茶量以茶壶大小为准,约占茶壶八成左右。

10、高注(提铫速高注)

提拉砂铫,快速往壶口冲入沸水。

11、润茶(甘泉润茶至)

高注沸水入壶,使水满溢出。

12、刮沫(移盖拂面沫)

壶盖刮沫、淋盖去沫。

13、冲注(高位注龙泉)

将沸水沿壶口内缘定位高冲,注入沸水,切忌冲破茶胆

14、滚杯(烫盏杯轮转)

用沸水烫洗茶杯。

15、洒茶(关公巡城池)

依次循回往各杯低斟茶汤。

16、点茶(韩信点兵准)

壶中茶水少许时,则往各杯点尽茶汤。

17、请茶(恭敬请香茗)

恭敬地请嘉宾品茶。

18、闻香(先闻寻其香)

未饮前,先闻茶汤的香气。

19、啜味(再啜觅其味)

分三口啜饮,一口为喝,二口为饮,三口为品。

20、审韵(三嗅审其韵)

啜完三口后,再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘,冷闻杯底,赏杯中韵香。

21、谢宾(复恭谢嘉宾)

微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。

                                                        来源: 南方网 作者:zhang wen xian  编辑:张少玲


 

 
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